Deze Hongaarse goulash met hert is een heerlijk verwarmend gerecht met een rijke smaak die wordt gekarakteriseerd door het gebruik van paprika, komijn, marjolein en andere heerlijke kruiden. Het vlees is lekker mals en de bouillon is vol van smaak. Perfect voor een koude dag!
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2,5 uur
Ingrediënten
Voor het vlees
50 gr bloem
3 el plantaardige olie
Voor de saus
2 uien, fijngehakt
2 wortels, in plakjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
3 teentjes knoflook, geperst
2 el (gerookte) paprikapoeder
1 el gemalen komijn
1 tl gemalen marjolein
1 tl gedroogde oregano
1 tl karwijzaad (optioneel)
3 el tomatenpuree
250 ml water
2 laurierblaadjes
1 takje tijm
Serveren
Brood of aardappels
Instructies
Vlees aanbraden
Bestrooi de poulet met peper en zout. Wentel het vlees door de bloem en schud het overtollige eraf.
Verhit 2 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties 3-4 minuten per kant tot het rondom bruin is. Haal uit de pan en zet apart.
Saus maken
Voeg de resterende 1 el olie toe aan dezelfde pan. Bak de uien, wortels, bleekselderij en knoflook 5-6 minuten tot de uien glazig zijn.
Roer het paprikapoeder, komijn, marjolein, oregano, karwijzaad en tomatenpuree door de groenten. Bak 1-2 minuten mee tot het geurig is.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de wildfond, water, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 2-2,5 uur zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan, tot het vlees mals is en uit elkaar valt. Roer af en toe door.
Serveren
Verwijder de laurierblaadjes en het takje tijm. Breng op smaak met peper en zout. Serveer in diepe kommen met knapperig brood of gebakken aardappels.
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!