Hongaarse Hertengoulash

Hongaarse Hertengoulash

James Snoerwang

Deze Hongaarse goulash met hert is een heerlijk verwarmend gerecht met een rijke smaak die wordt gekarakteriseerd door het gebruik van paprika, komijn, marjolein en andere heerlijke kruiden. Het vlees is lekker mals en de bouillon is vol van smaak. Perfect voor een koude dag!

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 2,5 uur

Ingrediënten

 

Voor het vlees

1 kg hertenpoulet

50 gr bloem

3 el plantaardige olie

 

Voor de saus

2 uien, fijngehakt

2 wortels, in plakjes

2 stengels bleekselderij, in stukjes

3 teentjes knoflook, geperst

 

2 el (gerookte) paprikapoeder

1 el gemalen komijn

1 tl gemalen marjolein

1 tl gedroogde oregano

1 tl karwijzaad (optioneel)

3 el tomatenpuree

 

500 ml wildfond

250 ml water

2 laurierblaadjes

1 takje tijm

 

Serveren

Brood of aardappels

Instructies

Vlees aanbraden

Bestrooi de poulet met peper en zout. Wentel het vlees door de bloem en schud het overtollige eraf.

 

Verhit 2 el olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties 3-4 minuten per kant tot het rondom bruin is. Haal uit de pan en zet apart.

 

Saus maken

Voeg de resterende 1 el olie toe aan dezelfde pan. Bak de uien, wortels, bleekselderij en knoflook 5-6 minuten tot de uien glazig zijn.

 

Roer het paprikapoeder, komijn, marjolein, oregano, karwijzaad en tomatenpuree door de groenten. Bak 1-2 minuten mee tot het geurig is.

 

Doe het vlees terug in de pan. Voeg de wildfond, water, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.

 

Zet het vuur laag en laat 2-2,5 uur zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan, tot het vlees mals is en uit elkaar valt. Roer af en toe door.

 

Serveren

Verwijder de laurierblaadjes en het takje tijm. Breng op smaak met peper en zout. Serveer in diepe kommen met knapperig brood of gebakken aardappels.

More recipes

Comments (0)

There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published
 Rendang van hert kant-en-klaar
Regular priceFrom €14,95
Wild Rendang of Deer
Mediterraanse sate van hert vier stuks
Regular price €11,95 Unit price€47,80 / kg
Wilde Saté van hert
Wilde droge worst hert en wild zwijn
Regular priceFrom €5,95
Wilde Droge Worst
Spaanse braadworst wild
Regular price €9,95
Wilde Braadworst
Sold Out