Wildzwijn is wild wat erg geschikt is voor de barbecue. Het vlees mag wat warmer zijn bij de bereiding en de rooksmaak past super bij de notige smaak van wildzwijn. De wildzwijnen rug is mals, smaakvol en makkelijk om mee te koken. Wij hebben hem met een groene peper saus maar dit kan ook met de chimi-churri, chermoula of een eigen favoriet.
Aantal personen:3-4
Bereidingstijd:25 minuten
Ingrediënten:
Bereiding:
-
Haal de rug een uur voordat je hem gaat bakken uit de ijskast om hem op kamertemperatuur te laten komen
- Dep de rug droog, smeer in met olie en besprenkel ruim met zout en peper
- Grill de rug boven hete kolen voor 3-4 minuten per kant terwijl je regelmatig keert of tot een kerntemperatuur van 60 graden
- Warm de saus op en giet over de getrancheerde rug
