Voor een barbecue waarbij je wilt uitpakken, is de hertenpicanha een echte showstopper. Dit malse staartstuk van het edelhert, perfect om in zijn geheel te braden, heeft een rijke smaak en sappige textuur die indruk maakt op vrienden en familie. Eenvoudig te bereiden en heerlijk met een frisse chimichurri of kruidige chermoula, geeft dit stuk wild een bijzondere draai aan elke BBQ.
Aantal personen: 4-6
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- Één herten Picanha (+/- 1 kg)
- Zout, peper en olijfolie
Bereiding:
- Laat de picanha voor het bereiden op kamertemperatuur komen door het een uur van tevoren uit de ijskast te halen
- Dep de picanha droog met keuken papier en smeer ruim in met olijf olie, besprenkel daarna ruim met peper en zout
- Plaats de kerntemperatuur meter in het dikste deel van de picanha
- Schroei de picanha boven een hete barbecue aan alle kanten dicht
- Leg de picanha boven een minder heet deel of boven indirecte hitte op de barbecue
- Draai de picanha elke 5 minuten om tot de kerntemperatuur van 48 graden is bereikt
- Leg de picanha in aluminium folie en laat 10 minuten rusten
- Trancheer de picanha en serveer met een mooie saus
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!