Voor veel mensen betekent een barbecue ook een mooi feestelijk stuk vlees wat tot perfectie gebraden wordt. Dit delen met vrienden en familie geeft de chef plezier maar ook een vorm van trots, hij laat zijn skills zien.
Wij zijn op zoek gegaan naar een geschikt deel van het wild wat hieraan voldoet en zijn uitgekomen bij het staartstuk van het edelhert, ook wel bekend als picanha!
Dit malse stuk uit de achterbout van het hert leent zich perfect om in z'n geheel gebraden te worden op de barbecue.
Steel de show en verras op bijzonder gemakkelijke wijze al je vrienden met deze heerlijke picanha.
Wij raden het aan om te serveren met chimi-churri of chermoula saus!
Aantal personen: 4-6
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- Één herten Picanha (+/- 1 kg)
- Zout, peper en olijfolie
Bereiding:
- Laat de picanha voor het bereiden op kamertemperatuur komen door het een uur van tevoren uit de ijskast te halen
- Dep de picanha droog met keuken papier en smeer ruim in met olijf olie, besprenkel daarna ruim met peper en zout
- Plaats de kerntemperatuur meter in het dikste deel van de picanha
- Schroei de picanha boven een hete barbecue aan alle kanten dicht
- Leg de picanha boven een minder heet deel of boven indirecte hitte op de barbecue
- Draai de picanha elke 5 minuten om tot de kerntemperatuur van 48 graden is bereikt
- Leg de picanha in aluminium folie en laat 10 minuten rusten
- Trancheer de picanha en serveer met een mooie saus
