Reerug met black-pepper sauce van de barbecue

Reerug met black-pepper sauce van de barbecue

James Snoerwang

Reerug is een heerlijk mals stukje vlees dat perfect op de barbecue te bereiden is. Met een stevige zwarte pepersaus blijft het een toegankelijk gerecht dat veel mensen lekker vinden. Kort grillen, wat rusttijd, en je hebt een prachtig gerecht voor een gezellige barbecue.

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten:

  • Reerug
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 ml sojasaus
  • 250 ml wildfond
  • "veel" zwarte peper (2 eetlepels versgemalen)
  • Maizena of ander bindmiddel

    Bereiding:

    1. Begin met het maken van de saus, snij hiervoor de sjalotjes en knoflook erg fijn

    2. Verwarm een pannetje met wat neutrale olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook aan

    3. Voeg hieraan de zwarte peper toe en bak dit ook kort mee

    4. Voeg de sojasaus en wildfond toe en laat dit rustig inkoken op laag vuur

    5. Als de saus te waterig blijft voeg dan wat maïzena of bindmiddel toe om de saus te binden

    6. Haal de reeën rug een uur voor bereiding uit de ijskast om op kamertemperatuur te laten komen

    7. Dep de rug goed droog en smeer in met olijfolie

    8. Bak de rug op de barbecue voor 2-3 minuten per zijde of tot een kerntemperatuur van 54 graden

    9. Trancheer de rug en serveer met de pepersaus

    Meer recepten

    Reacties (0)

    Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!

    Laat een opmerking achter

    Let op: reacties moeten goedgekeurd worden voordat ze gepubliceerd worden