Hertenrug van de barbecue

De hertenrug is een van de meest malse en smaakvolle stukken wild, en perfect voor de barbecue. Met een toegankelijke smaak en zachte structuur is dit een stukje vlees dat iedereen kan waarderen. Even insmeren met olijfolie en kruiden, en kort grillen op de barbecue – eenvoudiger kan het niet! Serveer de hertenrug met een frisse chimichurri, wilde bramensaus of kruidige chermoula voor een heerlijke, feestelijke maaltijd.

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

Bereiding:

1. Haal de hertenrug een uur voor bereiden uit de ijskast om op kamertemperatuur te laten komen

2. Dep de rug droog met keukenpapier en smeer in met olijf olie, besprenkel daarna met zout en peper

3. Braad de rug aan op de barbecue voor 3-4 minuten per kant of tot een kerntemperatuur van 48 graden
   
   
4. Haal de hertenrug van de barbecue en laat 10 minuten rusten in aluminium folie
   
   
5. Trancheer en besprenkel met een saus zoals chimi-churri