Pulled Wildzwijn

Neem de tijd en geniet van dit heerlijke pulled wild zwijn van de barbecue. Door het vlees langzaam te roosteren, wordt het boterzacht en krijgt het een rijke, rokerige smaak. Perfect op een broodje met coleslaw, in een taco, of gewoon met wat gegrilde groenten. Deze pulled wild boar is een veelzijdig gerecht dat je gasten zeker zal verrassen!

Aantal personen: 6

Bereidingstijd: 4-5 uur, 1 nachtje marineren

Ingrediënten:

Bereiding:

1. Doe alle kruiden in een keukenmachine en blend tot een pasta, doe hier ook een scheutje appelsap bij

2. Smeer de procureur goed in met de pasta, pak in met vershoudfolie en laat een nacht in de ijskast marineren
   
   
3. Haal de procureur een uur voor bereiden uit de ijskast
   
   
4. Bereid de barbecue zo voor dat er een heet (directe hitte) en minder heet (indirecte hitte) gedeelte is
   
   
5. Gril de procureur goed aan alle kante aan op het hete gedeelte
   
   
6. Doe de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van de procureur en laat op het indirecte gedeelte liggen tot het een temperatuur van 68 graden heeft bereikt
   
   
7. Haal het vlees van de barbecue en wikkel het in aluminium folie in, doe hier nog wat appelsap bij
   
   
8. Leg het vlees weer terug op het indirecte gedeelte van de barbecue en laat het doorgaren tot een kerntemperatuur van 90 graden, haal het hierna van de barbecue en laat het 20 minuten rusten in het aluminium folie
   
   
9. Leg het vlees in een grote bak en trek het met twee vorken of klauwen uit elkaar
   
   
10. Meng met alle sappen uit het aluminium folie en de barbecue saus
    
    
11. Serveer op een broodje met coleslaw of op een taco met ui en peterselie