Het hert komt in Europa in twee varianten. Het Edelhert en het Damhert. Op de foto rechts zie je een mannelijk edelhert, ook wel roodwild genoemd.

Het vlees van herten is mals, rijk van smaak en mooi mager. Het is ook een erg toegankelijk stuk vlees dat te gebruiken is in veel verschillende gerechten.

Onze herten komen uit gebieden waar er genoeg zijn of waar ze beheerd moeten worden. Dit komt vaak omdat gebieden, zoals bijvoorbeeld de Amsterdamse Waterleidingduinen, afgesloten zijn met hekken. Zij kunnen dan niet meer migreren naar nieuwe gebieden en eten vervolgens het landschap kaal. Dit heeft een negatieve impact op vogels, insecten en anderen diersoorten.

Het beste is om de hekken weg te halen, maar in de tussentijd is beheer nodig. Als dit verantwoord gebeurd levert het een mooi stukje vlees op én wordt het ecosysteem geholpen.