Ree blijft een fantastisch stuk wild wat je het hele jaar op verschillende manieren kan gebruiken. Een rug is natuurlijk ultra mals en makkelijk te bereiden maar een hele reebout is ook wel erg bijzonder feestelijk. Makkelijker dan veel mensen denken en dit kan je erg goed voor een grotere groep maken.
Aantal personen: 6-8
Bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten:
- 1 reebout met of zonder been
- 10 jeneverbessen gemalen of gekneusd
- bosje tijm
- Optioneel: chimmi-churri of wilde bramen portsaus
Bereiding:
-
Haal de reebout een uur vantevoren uit de ijskast om hem op kamertemperatuur te laten komen
- Dep de bout droog en smeer in met olijfolie
- Kruid de hele reebout goed in met zout, peper, gemalen jeneverbes en de blaadjes van de tijm
- Braad de reebout op een hete barbecue goed aan alle kanten aan
- Plaats een kerntemperatuur meter in het dikste deel van de reebout
- Leg de reebout op een minder heet stuk van de barbecue en laat rustig garen tot een kerntemperatuur van 48 graden
- Laat de reebout 10 minuten rusten in aluminium folie, leg dan op een mooie plank of schaal en snij aan. Serveer met je favoriete saus
