Simpel en toch altijd effectief. De pasta bolognese is in je hele leven een herkenbaar en smaakvol comfortfood gerecht.
Wij maken hem alleen net een beetje anders. In plaats van gehakt van rund of varken gebruiken wij gehakt van wild. Het geeft meer smaak en is een product direct uit de natuur!
Ingrediënten
voor vier personen
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 winterpeen, gesnipperd
- 1 stengel selderij, gesnipperd
- 50 gram coppa van wild zwijn (optioneel)
- 250 gram wildgehakt
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 250 ml groentebouillon
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblaadje
- Zout en Peper
- 30 ml (vegan) room
- Pasta naar keuze (penne of spaghetti)
- (vegan) kaas als topping of rooster oud brood in de oven met olijfolie, peper en zout en kruimel over het gerecht
Bereiding
Leg al je producten klaar:
- Snij de ui, wortel, selderij en knoflook fijn
- Meet 100 ml droge witte wijn af
- Maak 250 ml groentebouillon
- Leg de gedroogde tijm en het laurierblaadje klaar
- Snij de coppa in reepjes
- Verhit de olijfolie in een sauspan met dikke bodem.
- Voeg de uit, wortel, selderij en coppa toe en kook op middelmatig vuur tot het allemaal zachter, maar niet gebruind is! Doe alles in een aparte kom en zet weg
- Verhit weer wat olijfolie in de pan en voeg het wildgehakt toe en bak mooi rul, maar niet al te bruin
- Voeg de groenten weer terug toe aan de pan en voeg de knoflook toe, bak een minuutje mee
- Voeg de wijn toe en laat verdampen, terwijl je af en toe roert
- Voeg de tomaten, bouillon en de tijm en laurier toe. Doe naar smaak peper en zout erbij en breng aan de kook
- Dek gedeeltelijk af en laat zachtjes sudderen voor een uur. Gooi hierna het laurierblaadje weg en roer de room erdoor. Breng tegen de kook aan en draai het vuur uit.
- Kook nu de pasta volgens de verpakking en giet af. Meng de bolognese saus door de pan en serveer op diepe borden met de broodmix of (vegan) kaas
