Traditionele Engelse Pie met Wild Zwijn

Deze Engelse wildzwijn pie combineert het beste van twee werelden: een rijke, smaakvolle wildzwijnstoof in een knapperig omhulsel van vegan taartdeeg. De pie is gevuld met zachte stukken wildzwijn, wortel, bleekselderij en een romige saus op basis van rode wijn en wildfond, die perfect samenkomen na urenlang sudderen. Bij De Predetariër maken we dit gerecht graag voor koude dagen, als hartig comfortfood dat iedereen opwarmt. Perfect als hoofdgerecht voor een knusse avond thuis of om flink uit te pakken voor het kerstdiner.

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 30 minuten (exclusief stooftijd)

Kooktijd: 2,5 uur voor de stoof + 30 minuten bakken

• 1000 g wildzwijnstoofvlees
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 2 uien, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 250 ml wildfond
• 250 ml rode wijn
• 2 el tomatenpuree
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 el bloem
• 2 el plantaardige boter
• 6-8 plakken vegan taartdeeg
• Zout en peper naar smaak
  
  

Instructies:

1. Bereid de wildzwijnstoof:
   Verhit de plantaardige boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Kruid het wildzwijnvlees met zout en peper en bak de blokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2. Bak de groenten:
   Voeg de uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan en bak 5-6 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.

3. Maak de stoof af:
   Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed door. Voeg het vlees weer toe, samen met de rode wijn, wildfond, tijm en laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat vervolgens 2 uur zachtjes sudderen, af en toe roeren, totdat het vlees zacht is en de saus is ingedikt. Verwijder de tijm en laurierblaadjes.

4. Bereid de pie:
   Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal of individuele pievormpjes in. Bekleed de bodem en zijkanten met vegan taartdeeg en prik gaatjes met een vork om luchtbellen te voorkomen.

5. Vul en bedek de pie:
   Schep de wildzwijnstoof in de vorm en dek af met een laag vegan taartdeeg. Druk de randen goed aan en maak een kleine inkeping in het midden voor stoom. Bestrijk het deeg lichtjes met plantaardige melk voor een mooie kleur.

6. Bakken:
   Bak de pie 25-30 minuten in de oven, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.

7. Serveer:
   Haal de pie uit de oven en laat enkele minuten afkoelen voor het serveren. Serveer warm met een bijgerecht zoals gestoomde groenten of een frisse salade.