Deze Massaman curry combineert het beste van de Thaise keuken met de rijke, volle smaak van hertenvlees. Het resultaat is een verwarmend, kruidig gerecht dat heerlijk geurt naar kaneel en steranijs, zonder te pittig te zijn. Het malse hertenvlees, langzaam gegaard in kokosmelk en massaman curry, past perfect bij de oosterse smaken en maakt dit een ideale curry voor liefhebbers van wild en Thaise gerechten. Serveer met verse koriander en laat je verrassen door deze unieke combinatie!
Aantal personen: 6-8
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 150 minuten
Ingrediënten
Het vlees
Peper en zout
Maïzena
Plantaardige olie
Voor de saus
1 ui, gesnipperd
140 gram massaman currypasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
2 teentje knoflook, fijngehakt
1 kaneelstokje
1 steranijs
1 groentebouillon blokje of 250 ml Wildfond
800 ml kokosmelk, meer dan 16% vet
1 kg krieltjes
2 wortels, in plakjes
Serveren
Rijst
Koriander
Instructies
Bak het vlees
Verhit een scheut olie in een grote braadpan op hoog vuur.
Kruid de hertenpoulet rijkelijk met peper en zout en bestrooi met wat maïzena.
Bak het vlees 5 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
De saus maken
Fruit de ui in dezelfde pan op middelhoog vuur tot deze glazig is.
Voeg de massaman currypasta en knoflook toe en fruit 2 minuten tot de pasta geurig is.
Doe het kaneelstokje, de steranijs, wildfond (of bouillonblokje) en kokosmelk in de pan. Roer goed door.
Voeg het gebakken hertenvlees toe aan de curry. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 2 uur sudderen met de deksel schuin op de pan.
Voeg nu de krieltjes en wortels toe en laat nog 30 minuten garen of tot het vlees mooi mals is.
Serveren
Serveer de curry in diepe borden met rijst en garneer met verse koriander.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!