Massaman curry van hert

Deze Massaman curry combineert het beste van de Thaise keuken met de rijke, volle smaak van hertenvlees. Het resultaat is een verwarmend, kruidig gerecht dat heerlijk geurt naar kaneel en steranijs, zonder te pittig te zijn. Het malse hertenvlees, langzaam gegaard in kokosmelk en massaman curry, past perfect bij de oosterse smaken en maakt dit een ideale curry voor liefhebbers van wild en Thaise gerechten. Serveer met verse koriander en laat je verrassen door deze unieke combinatie!

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 150 minuten

Ingrediënten:

• 1 kilo Hertenpoulet
• Maizena
• 140 gram massaman currypasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 2 blikken (400 ml) kokosmelk
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kg krieltjes
• 2 wortels, in plakjes gesneden
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs
• 1 groentebouillon blokje of 250 ml Wildfond
• Zout naar smaak
• Verse koriander ter garnering
  
  

Instructies:

1. Doe een flinke scheut zonnebloemolie in de pan en laat goed heet worden

2. Kruid het vlees rijkelijk met peper en zout en bestrooi met wat maizena

3. Bak het vlees in +/- 5 min. rondom bruin

4. Haal het vlees uit de pan en doe de ui in de pan en fruit aan

5. Doe de currypasta met de knoflook in de pan en fruit aan

6. Voeg het kaneel, steranijs, bouillonblokje, kokosmelk en het vlees terug in de pan

7. Voeg de krieltjes in de laatste 30 minuten toe

8.  Laat het op laag vuur 2,5 uur sudderen tot het vlees mals is en breng op smaak met zout en peper