Massaman curry van hert

Massaman curry van hert

James Snoerwang

Deze Massaman curry combineert het beste van de Thaise keuken met de rijke, volle smaak van hertenvlees. Het resultaat is een verwarmend, kruidig gerecht dat heerlijk geurt naar kaneel en steranijs, zonder te pittig te zijn. Het malse hertenvlees, langzaam gegaard in kokosmelk en massaman curry, past perfect bij de oosterse smaken en maakt dit een ideale curry voor liefhebbers van wild en Thaise gerechten. Serveer met verse koriander en laat je verrassen door deze unieke combinatie!

Aantal personen: 6-8

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 150 minuten

Ingrediënten

Het vlees

1 kilo Hertenpoulet

Peper en zout

Maïzena

Plantaardige olie

 

Voor de saus

1 ui, gesnipperd

 

140 gram massaman currypasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

2 teentje knoflook, fijngehakt

 

1 kaneelstokje

1 steranijs

1 groentebouillon blokje of 250 ml Wildfond

800 ml kokosmelk, meer dan 16% vet

 

1 kg krieltjes

2 wortels, in plakjes

 

Serveren

Rijst

Koriander

 

Instructies

Bak het vlees

Verhit een scheut olie in een grote braadpan op hoog vuur.

Kruid de hertenpoulet rijkelijk met peper en zout en bestrooi met wat maïzena.

Bak het vlees 5 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

De saus maken

Fruit de ui in dezelfde pan op middelhoog vuur tot deze glazig is.

Voeg de massaman currypasta en knoflook toe en fruit 2 minuten tot de pasta geurig is.

Doe het kaneelstokje, de steranijs, wildfond (of bouillonblokje) en kokosmelk in de pan. Roer goed door.

Voeg het gebakken hertenvlees toe aan de curry. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 2 uur sudderen met de deksel schuin op de pan.

Voeg nu de krieltjes en wortels toe en laat nog 30 minuten garen of tot het vlees mooi mals is. 

Serveren

Serveer de curry in diepe borden met rijst en garneer met verse koriander.

Meer recepten

Reacties (0)

Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!

Laat een opmerking achter

Let op: reacties moeten goedgekeurd worden voordat ze gepubliceerd worden

Probeer ook eens

 Rendang van hert kant-en-klaar
Normale prijsVan €14,95
Wilde Rendang van Hert
Mediterraanse sate van hert vier stuks
Normale prijs €11,95 Prijs per stuk€47,80 / kg
Wilde Saté van hert
Wilde droge worst hert en wild zwijn
Normale prijsVan €5,95
Wilde Droge Worst
Spaanse braadworst wild
Normale prijs €9,95
Wilde Braadworst
Uitverkocht