Deze klassieke kerststoof met wild is een heerlijk gerecht voor de feestdagen. Makkelijk om vooraf te maken en perfect om te delen met een groot gezelschap of juist in een knusse setting. Het wildpoulet, langzaam gestoofd in een rijke rode wijn- en wildfondsaus, krijgt extra smaak door specerijen en een vleugje ontbijtkoek. Serveer met je favoriete bijgerechten en maak de feestelijke maaltijd compleet. Misschien nog lekkerder als restje de volgende dag!
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 150 minuten
Ingrediënten
- 1 Kilo wildpoulet (Hert, Ree of Wild Zwijn)
- 2 Uien
- 1 Winterpeen
- 400 gram Kastagne Champignons
- Teentje Knoflook
- 100 milliliter Rode wijn
- 300 milliliter Wildfond
- 3 plakken ontbijtkoek
- 3 Laurierblaadjes
- 4 Kruidnagels
- 3 Jeneverbessen
- 2 Takjes tijm
- Optioneel: handje dennennaalden
- (Plantaardige) Boter
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de ui, wortel fijn en bak dit in de boter in 5 minuten aan in een mooie stoofpan
- Bestrooi het wildpoulet rijkelijk met zout en peper en bak dit bruin in de pan
- Snij de champignons in kwarten en bak dit nog kort mee in de pan
- Voeg de knoflook, laurier, kruidnagel, jeneverbessen, tijm en wildfond toe aan de pan samen met de wijn
- Optioneel: Voeg de naalden toe in een apart zakje of zeefje voor een speciale winterse smaak
- Zet de pan op een laag vuurtje en laat 2,5 uur stoven of tot het vlees botermals is. Houd de deksel op de pan, als er nog teveel vocht in zit even de deksel eraf laten
- Voeg de ontbijtkoek toe voor smaak en om de stoof te binden
- Serveer met aardappelpuree, stoofpeertjes, spruitjes, rode kool, boontjes, friet... Alles waar jij een fijn gevoel bij krijgt!
Wijntip: Een stevige rode wijn; Pinot Noir of een grote Bordeaux
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!