De beste wilde barbecue sauzen: Chimi-churri en chermoula

De beste wilde barbecue sauzen: Chimi-churri en chermoula

James Snoerwang

Deze twee sauzen gaan waanzinnig met wilde gerechten van de barbecue. Erg makkelijk om van te voren klaar te maken en zalig voor een zomerse avond. Chimi-churri is de meest bekende saus van Zuid Amerika waar het veel wordt gegeten op de bekende Argentijnse asados. Chermoula is een Marokkaanse groene saus die super past bij vlees en groente gerechten.  

Aantal personen:  6

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten Chimi-churri:

  • 1 sjalot of rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 chillipeper
  • half bosje verse oregano
  • half bosje verse peterselie
  • Eetlepel verse tijm
  • 10 bieslook sprieten

Ingrediënten Chermoula:

  • Half bosje verse peterselie
  • Half bosje verse koriander
  • 3 knoflook teentjes
  • 1 theeleper komijn zaad fijngemalen
  • 1 theelepel gerookt paprika poeder
  • halve theelepel chili poeder of Cayenne poeder
  • sap van halve citroen

      Bereiding Chimi-churri:

      1.  Hak voor de Chimi-churri alle ingrediënten super fijn en meng in een kom

      2. Giet hier olijfolie bij tot het net onder staat

      3. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper

      Bereiding Chermoula:

      1.  Snij alle ingrediënten klein

      2. Snij alles fijn met een foodprocessor/staafmixer of maal alles in een vijzel

      3. Voeg hier ruim olijfolie aan toe totdat het een mooie saus structuur krijgt

       

      Tip: Beide sauzen kan je een of twee dagen van tevoren maken, dit is makkelijk maar hierdoor versterkt de smaak ook

        Meer recepten