Zweedse gehakballetjes van Hert

De beroemde Zweedse gehaktballetjes zijn favoriet vanwege hun kruidige smaak en romige jus. Bij De Predetariër wilden we dit iconische gerecht een duurzame, wilde twist geven. Met hertengehakt en een rijke wildfondjus krijgen deze balletjes extra diepte en intensiteit, perfect voor wie houdt van rijke smaken. Geserveerd met plantaardige room en een vleugje nootmuskaat, zijn deze gehaktballetjes een heerlijke manier om de Zweedse keuken predetarisch te ontdekken!

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 500 g hertengehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 el paneermeel
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 2 el plantaardige olie
• 250 ml wildfond
• 50 ml plantaardige room
• 1 el soja saus
• Zout en peper naar smaak
  
  

Instructies:

1. Bereid het gehaktmengsel:
   Meng het hertengehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, paneermeel, nootmuskaat, gedroogde tijm, zout en peper in een kom. Meng goed door tot het goed is gecombineerd.

2. Vorm de gehaktballetjes:
   Maak kleine gehaktballetjes van het mengsel, ongeveer ter grootte van een walnoot (ca. 25-30 stuks).

3. Bak de gehaktballetjes:
   Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties, 5-7 minuten, tot ze rondom mooi bruin zijn. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart.

4. Maak de jus:
   Voeg de wildfond toe aan dezelfde pan en breng aan de kook. Voeg de soja saus en plantaardige room toe, roer goed door en laat de saus 5-7 minuten zachtjes sudderen zodat deze wat indikt.

5. Laat de gehaktballetjes in de jus trekken:
   Voeg de gehaktballetjes terug in de pan met de jus. Laat de gehaktballetjes 10-15 minuten zachtjes koken in de saus zodat ze goed doorwarmen en de smaken zich vermengen.

6. Serveer:
   Serveer de gehaktballetjes in de wildfond jus, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gekookte aardappelen en eventueel een groene salade.