Biefstuk blijft een van de meest veelzijdige stukken van het wild in de keuken. Toch blijft het voor veel mensen spannend om ze goed te bereiden en al helemaal op de barbecue. Daarom hier de masterguide wildbiefstukken op de barbecue:
Aantal personen: 2-4-6-enz
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- Wildbiefstukken
- Zout, peper, olie en aluminiumfolie
Bereiding:
-
Haal de biefstukken een uur voor bereiden uit de ijskast om op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt ervoor dat de biefstukken mooier garen
- Dep de biefstukken droog en wrijf in met een plantaardige olie, kruid rijkelijk in met zout en peper
- Bak de biefstukken op een hete barbecue
- Haal de biefstukken van de barbecue en laat 10 minuten rusten in aluminium folie
Hanteer de volgende tijden en/of kerntemperaturen:
Wildzwijn: 3 minuten per kant of 57-60 graden
Hert: 2 minuten per kant of 46-52 graden
Ree: 1,5 minuut per kant of 46-52 graden
