Met deze variatie op de steak tartaar tillen wij de Franse bistro naar een heel nieuw niveau. Serveer het als voorgerecht met geroosterd brood en cornichons, of maak er een hoofdgerecht van met dunne Franse frietjes. Dit gerecht is een ware ode aan de Franse klassieker – verfijnd, smaakvol, en zelf aan te passen met je favoriete garnituren.
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Ingrediënten
Voor het vlees
400 gram reebiefstuk of reerug
2 el extra vierge olijfolie
Voor de garnituren
1 grote sjalot of twee kleintjes, fijngesneden
8 cornichons, fijngehakt
4 tl Franse mosterd
2 el verse bieslook, fijngesneden
Voor het serveren
Geroosterd brood of Franse frites
Bereidingswijze
Vlees voorbereiden
Snijd de biefstuk of rug zeer fijn met een scherp hakmes. Zorg dat het vlees goed gekoeld blijft tijdens het hakken.
Meng het fijngehakte vlees in een koele kom met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Garnituur maken
Snijd de sjalotjes en cornichons zo fijn mogelijk. Knip de bieslook fijn.
Serveren
Verdeel de tartaar over vier bordjes met behulp van een ring of serveerring. Garneer met sjalotjes, cornichons en een klein dotje mosterd.
Serveer direct met geroosterde brood of de Franse frites en een goede pinot noir.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!