Rendang is niet voor niets meerdere keren verkozen tot een van de lekkerste gerechten ter wereld. Dit kruidige stoofgerecht met malse stukjes wild krijgt een nog diepere smaak door de combinatie van kokosmelk, verse kruiden en een langzame bereiding. Kies voor ree, hert of wildzwijn voor een rijke, Predetarische twist. Geen zin om zelf te koken? Je kunt onze kant-en-klare Predetarische Rendang ook bestellen en meteen genieten!
Ingredienten
Voor het vlees
1 kg wildpoulet (hert, ree of wild zwijn)
5 el zonnebloemolie
Zout en peper
Voor de saus
2 uien, gesnipperd
1 rode peper
100 gram rendang boemboe
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 limoenblaadjes
2 stengels citroengras, gekneusd
1 groentebouillonblokje of 250 ml wildfond
400 ml kokosmelk (minimaal 16% vet)
Optioneel: maïzena
Garneren en serveren (naar keuze)
Rijst
Atjar Tjampoer
Aubergine smoor
Sajoerboontjes
Koriander
Ingelegde komkommer
Verse koriander
Instructies
Vlees aanbraden
Verhit zonnebloemolie in een braadpan op hoog vuur. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het in 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
De saus maken
Bak de ui en rode peper in dezelfde pan 5 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig is.
Voeg de boemboe en knoflook toe en bak 2 minuten mee tot het geurig is.
Voeg de limoenblaadjes, citroengras, wildfond of bouillonblokje en kokosmelk toe. Roer goed door.
Doe het vlees terug in de pan. Zet het vuur laag en laat 2,5 uur sudderen met de deksel schuin op de pan, tot het vlees mals is en uit elkaar valt.
Proef de textuur van het vlees. Stoof indien nodig langer tot het perfect mals is. Breng op smaak met peper en zout. Indien gewenst kun je de saus indikken door langer te koken óf maïzena toe te voegen.
Serveren en garneren
Serveer met rijst, sajoerboonjes of aubergine smoor, ingelegde komkommer, atjar tjampoer en verse koriander.
Wijntip: Een koud biertje
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!