Deze voorjaarsstoof met ree was een onverwachte ontdekking en is nu een van onze favoriete recepten geworden. Het zachte reepoulet, gestoofd in een kruidige bouillon met witbier, verse kruiden en meiknolletjes, geeft dit gerecht een heerlijke, volle smaak. Perfect voor een groot gezelschap en fijn voor een lenteavond. Voeg wat farro en doperwten toe en je hebt een complete en voedzame maaltijd. Een verrassend makkelijk en bijzonder gerecht om in het seizoen van te genieten!
Aantal personen: 6
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 135 minuten
Ingrediënten
Voor het vlees
3 el olijfolie
2 el bloem
De saus
250 gr kleine gele uitjes, gepeld
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles (33cl) witbier
Verse oregano
Verse tijm
2 takjes rozemarijn
4 laurierblaadjes
500 gr meiknolletjes, schoon en gehalveerd
300 gram farro
300 gram doperwten of groene asperges
Zout en peper
Bereidingswijze
Vlees aanbraden
Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur.
Bestrooi de poulet met zout, peper en bloem. Bak de poulet in porties tot ze rondom bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
De saus maken
Voeg de uitjes toe aan dezelfde pan en fruit voor 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak dit ook 1 minuut mee.
Blus de pan af met het witbier en de wildfond.
Doe het vlees terug in de pan en voeg de oregano, tijm, rozemarijn, laurierblaadjes en meiknollen toe.
Laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen of tot het vlees botermals is.
Roer de farro door de stoof en kook tot bijna al dente, ongeveer 15-20 minuten. Voeg indien nodig extra groentebouillon of water toe als er niet genoeg vocht in de pan zit.
Voeg in de laatste 10 minuten de doperwten (of groene asperges) toe en laat sudderen tot deze gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!