Lentestoof van ree met meiknolletjes en erwten

Lentestoof van ree met meiknolletjes en erwten

James Snoerwang

Deze voorjaarsstoof met ree was een onverwachte ontdekking en is nu een van onze favoriete recepten geworden. Het zachte reepoulet, gestoofd in een kruidige bouillon met witbier, verse kruiden en meiknolletjes, geeft dit gerecht een heerlijke, volle smaak. Perfect voor een groot gezelschap en fijn voor een lenteavond. Voeg wat farro en doperwten toe en je hebt een complete en voedzame maaltijd. Een verrassend makkelijk en bijzonder gerecht om in het seizoen van te genieten!

Aantal personen: 6

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 135 minuten

Ingrediënten

 

Voor het vlees

1 kg poulet van ree

3 el olijfolie

2 el bloem

 

De saus

250 gr kleine gele uitjes, gepeld

 

4 teentjes knoflook, fijngehakt

 

1 fles (33cl) witbier

250 ml wildfond

 

Verse oregano

Verse tijm

2 takjes rozemarijn

4 laurierblaadjes

500 gr meiknolletjes, schoon en gehalveerd

 

300 gram farro

 

300 gram doperwten of groene asperges

 

Zout en peper



Bereidingswijze

 

Vlees aanbraden

Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur.

 

Bestrooi de poulet met zout, peper en bloem. Bak de poulet in porties tot ze rondom bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

 

De saus maken

Voeg de uitjes toe aan dezelfde pan en fruit voor 3 minuten.

 

Voeg de knoflook toe en bak dit ook 1 minuut mee.

 

Blus de pan af met het witbier en de wildfond.

 

Doe het vlees terug in de pan en voeg de oregano, tijm, rozemarijn, laurierblaadjes en meiknollen toe.

 

Laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen of tot het vlees botermals is.

 

Roer de farro door de stoof en kook tot bijna al dente, ongeveer 15-20 minuten. Voeg indien nodig extra groentebouillon of water toe als er niet genoeg vocht in de pan zit.

 

Voeg in de laatste 10 minuten de doperwten (of groene asperges) toe en laat sudderen tot deze gaar zijn.

 

Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Meer recepten

Reacties (0)

Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!

Laat een opmerking achter

Let op: reacties moeten goedgekeurd worden voordat ze gepubliceerd worden

Probeer ook eens

 Rendang van hert kant-en-klaar
Normale prijsVan €14,95
Wilde Rendang van Hert
Mediterraanse sate van hert vier stuks
Normale prijs €11,95 Prijs per stuk€47,80 / kg
Wilde Saté van hert
Wilde droge worst hert en wild zwijn
Normale prijsVan €5,95
Wilde Droge Worst
Spaanse braadworst wild
Normale prijs €9,95
Wilde Braadworst
Uitverkocht