Hongaarse Hertengoulash

Deze Hongaarse goulash met hert is een heerlijk verwarmend gerecht met een rijke smaak die wordt gekarakteriseerd door het gebruik van paprika, komijn, marjolein en andere heerlijke kruiden. Het vlees is lekker mals en de bouillon is vol van smaak. Perfect voor een koude dag!

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 2,5 uur

Ingrediënten:

• 1 kilo Hertenpoulet
• 2 uien, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 50 gram bloem
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
• 2 el paprika poeder (bij voorkeur gerookte paprika)
• 1 el gemalen komijn
• 1 tl gemalen marjolein
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl karwijzaad (optioneel)
• 3 el tomatenpuree
• 500 ml wildfond
• 250 ml water
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 3 el plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak
  
  

Instructies:

1. Vlees aanbraden:
   Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kruid de hertenvleesblokjes met zout en peper en bloem. Bak het vlees in porties aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2. Fruit de groenten:
   Voeg de resterende 1 el olie toe aan de pan. Fruit de uien, wortelen, bleekselderij en knoflook 5-6 minuten, totdat de uien glazig zijn en de groenten beginnen te verzachten.

3. Voeg specerijen en tomatenpuree toe:
   Voeg de paprika poeder, gemalen komijn, marjolein, oregano, karwijzaad (indien gebruikt) en tomatenpuree toe aan de groenten. Bak dit 1-2 minuten mee om de kruiden goed los te maken en de smaken te laten ontwikkelen.

4. Maak de goulash:
   Voeg het vlees terug in de pan en roer goed door. Voeg de wildfond, water, laurierblaadjes en tijm toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2 tot 2,5 uur sudderen, tot het vlees mooi zacht is en de smaken goed vermengd zijn. Roer af en toe door de pan.

5. Afmaken:
   Proef de goulash en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en takje tijm voor het serveren.

6. Serveer:
   Serveer de goulash in diepe kommen, eventueel met een stuk knapperig brood of een andere bijgerecht naar keuze.