Chili con Wild

Chili, een klassieker die altijd smaakt. Een beetje pittig en met kruiden zoals komijn, tijm en oregano altijd goed op smaak. 

Een normale chili con carne is natuurlijk met rundergehakt, maar daar doen wij bij de Predetariër niet aan. Wij gebruiken nog veel beter vlees, maar dan zonder bio-industrie, namelijk gehakt van wild. 

Probeer het eens, de smaak is beter, je hebt minder vlees nodig en het is makkelijk én toegankelijk, zonder een wildsmaak. 

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 1 uur

Makkelijk

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 rode peper, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 forse eetlepel chilipoeder (doe wat minder als je niet van pittig houdt!)
• 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 250 gram wildgehakt (je bespaart dus de helft ten opzichte van rundergehakt!)
• 1 paprika
• 1 winterpeen
• 1 groentebouillonblokje
• 400 gram tomatenblokjes
• 0,5 theelepel gedroogde marjolein
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 400 gram blik kidneybonen

Serveer met rijst, vegan creme fraiche en wat koriander!

Bereidingswijze:

1. Snij de groenten en meng de kruiden:

• Snipper de ui
• Snij de paprika in blokjes (niet te klein!)
• Snij de rode peper in halve ringen (laat de zaadjes weg als je niet te pittig wil)
• Snij de knoflook fijn
• Snij de winterpeen in halve ringen
• Doe de chilipoeder, paprikapoeder en komijn in een bakje

2. Doe de olie in de pan en laat heet worden

3. Fruit de ui in de pan en roer regelmatig door tot de ui zacht en glazig is

4. Zet het vuur lager en doe in de pan:

• Rode peper
• Knoflook
• Chili poeder, paprikapoeder en komijn
• Paprika 
• Wortel

5. Zet het vuur weer wat hoger en roer gedurende vijf minuten goed door elkaar

6. Doe het vlees in de pan en bak het mooi rul en bruin op een wat hoger vuur. Zorg dat het niet aanbrandt!

7. Doe de tomatenpuree nu in de pan en bak kort mee.

8. Los het bouillonblokje op in 300 ml heet water en doe het in de pan

9. Giet de tomatenblokjes in de pan samen met de gedroogde marjolein, suiker en een goede draai peper en zout. Meng de saus goed.

10. Breng aan het sudderen, roer er goed doorheen en doe de deksel op de pan. Laat 20 minuutjes sudderen op een laag vuurtje.

11. Hou de pan in de gaten en roer af en toe, zodat het niet aankoekt. Als het te droog wordt voeg je wat water aan de pan toe.

12. Na 20 minuten voeg je afgespoelde kidneybonen toe en roer je ze door de saus. Breng weer aan de koek en laat nog 10 minuten zonder deksel stoven.

13. Proef en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Wees hier niet te zuinig mee.

14. Als je tevreden bent doe je het vuur uit en laat je de chili nog 10 minuten rusten. 

Serveer met een partje limoen, rijst en wat vegan creme fraiche!