Ben je nieuw in de wereld van wild en vraag je je af waar je moet beginnen? Geen zorgen! Wild kopen kan voor beginners kan een spannende culinaire ontdekkingstocht zijn. Of je nu op zoek bent naar iets bijzonders voor een speciaal diner of simpelweg je dagelijkse maaltijden wilt verrijken, wild biedt unieke smaken en texturen die veel beter zijn dan het reguliere vlees dat je gewend bent. In deze gids geven we je handige tips voor het kiezen van wild en laten we zien hoe je het het beste kunt bereiden.
1. Welke soorten wild zijn geschikt voor beginners?
Bij het kiezen van wild voor de eerste keer, is het belangrijk om te beginnen met soorten die qua smaak en bereiding dicht bij bekend vlees liggen. Hier zijn enkele goede keuzes voor beginners:
-
Hertenbiefstuk: Hertenbiefstuk heeft een rijke smaak die lijkt op rundvlees, maar dan met een wat diepere, smaakvollere ondertoon. Het is makkelijk te bereiden en geliefd vanwege zijn malsheid.
-
Wilde eend: Deze vogel heeft een iets intensere smaak dan kip, maar is niet te uitgesproken. Wilde eend kan je bakken of langzaam garen, en is ideaal voor mensen die houden van smaakvol vlees.
-
Wild zwijn: Dit vlees lijkt op varkensvlees, maar is iets steviger en heeft een uitgesprokenere smaak. Wild zwijn is makkelijk te bereiden in stoofschotels, wat het een toegankelijke optie maakt voor beginners.
-
Kant-en-klaar: Voor wie misschien niet zo'n keukengoeroe is kant-en-klaar wild ook een optie. Denk bijvoorbeeld aan een rendang van hert, tikka masala van wild zwijn of de klassieke wildstoof. Bij de Predetariër is er in de winkel en webshop een ruim assortiment aan kant-en-klaar maaltijden te vinden.
2. Waar moet je op letten bij het kopen van wild?
Als beginner is het belangrijk om te weten waar je op moet letten bij het kopen van wildvlees. Hier zijn een paar tips om je op weg te helpen:
-
Kwaliteit boven kwantiteit: Wildvlees is vaak duurder dan standaard vlees, maar de kwaliteit maakt het absoluut de moeite waard. Let bij de aankoop op herkomst, soms wordt iets als wild verkocht dat niet wild is! Wild dat goed behandeld is, heeft een rijke, volle smaak en een mooie textuur. Wild bevat bijvoorbeeld ook geen toevoegingen zoals water. Een plofhert bestaat dus niet. Hierdoor lijkt het soms duurder, maar je krijgt veel meer waar voor je geld!
-
Herkomst: Kies altijd voor wild van een betrouwbare bron. Bij De Predetariër selecteren we zorgvuldig het beste wild, waarbij we extra goed letten op de kwaliteit, ethiek en duurzaamheid. Ons wild komt altijd uit de Europese natuur, is écht wild en bevat geen andere producten uit de bio-industrie zoals bijvoorbeeld ei en zuivel. Dit zorgt ervoor dat je niet alleen smakelijk wildvlees koopt, maar ook vlees dat op een verantwoorde manier is verkregen.
3. Wildvlees tips voor beginners
De manier waarop je wild bereidt, kan een groot verschil maken in smaak en textuur. Hier zijn een paar eenvoudige tips voor beginners:
-
Laat het vlees rusten op kamertemperatuur: Haal het vlees minstens een uur voor bereiding uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart en zijn malsheid behoudt.
-
Wees niet bang voor een marinade: Wild heeft van nature veel smaak, maar een goede marinade kan het vlees nog sappiger en smakelijker maken. Gebruik bijvoorbeeld een marinade op basis van rode wijn, knoflook en kruiden zoals rozemarijn of tijm voor een diepere smaak, maar wees ook niet bang om eens iets Aziatisch te proberen!
-
Lage temperaturen en langzame garing: Veel wildsoorten, zoals wild zwijn en gans, zijn heerlijk als ze langzaam worden gegaard. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals blijft en de smaken goed ontwikkelen.
-
Overgaar het niet!: Omdat wild vaak magerder is, kun je het beste oppassen met overgaren. Een biefstuk van hert is bijvoorbeeld het lekkerst als deze medium-rare wordt geserveerd.
4. Welk wild kiezen voor jouw gerecht?
Nu je weet welke soorten wild geschikt zijn voor beginners, is het tijd om te beslissen welk wildvlees je gaat proberen. Overweeg de volgende opties voor specifieke gerechten:
-
Voor een snel en makkelijk diner: Kies voor hertenbiefstuk of bijvoorbeeld een kant-en-klare wildburger. Deze producten zijn snel te bereiden en hebben weinig extra smaakmakers nodig.
-
Voor een feestelijke maaltijd: Ree of wild zwijn zijn perfect voor een wat uitgebreider diner. Ze lenen zich goed voor zowel grillen als stoofpotten of ovenschotels, wat ze ideaal maakt voor een etentje met vrienden of familie.
-
Voor de BBQ-fan: Wild zwijn leent zich uitstekend voor de grill. Probeer eens wild zwijn burgers of een mooi stuk rug of achterbout om je BBQ-avonturen op een hoger niveau te brengen.
5. Conclusie
Wild kopen hoeft voor beginners niet ingewikkeld te zijn. Met de juiste keuzes en bereidingswijzen kan zelfs de beginnende kok een fantastisch wildgerecht op tafel zetten. Begin met toegankelijke soorten zoals hert, wilde eend of fazant en experimenteer met verschillende bereidingstechnieken en smaken.
Bij De Predetariër helpen we je graag om jouw culinaire reis met wildvlees te beginnen. Bezoek onze winkel aan de Gerard Doustraat 180 in Amsterdam of bestel eenvoudig online. Wij bezorgen door heel Nederland! Of je nu kiest voor een malse hertenbiefstuk of een stoer stuk wild zwijn, bij ons zit je altijd goed.
Bestel vandaag nog en ga mee op jacht naar biodiversiteit.
