De Predetariër

Wilde Biefstukken (Hert, Ree & Wild Zwijn)

Name: Wilde Biefstukken (Hert, Ree & Wild Zwijn)
Brand: De Predetariër
SKU: 5101
Price: 14.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (8 reviews)

€14,95

Stijl

Hert (2x 180 gram)

Ree (2/3 stuks totaal 200 gram)

Wild Zwijn (2x 150 gram)

Varianten

€14,95

Onze wilde biefstukken brengen het beste van de natuur op jouw bord. Deze delicatesse is afkomstig van 100% Europees wild dat nooit in een hok heeft gestaan en verantwoord bejaagd is. Onze biefstukken zijn mals, sappig, rijk aan smaak en tegelijk heel toegankelijk. Perfect voor elk moment en elk seizoen.

Herkomst: 100% Europees wild, ethisch verantwoord en duurzaam
Gezond: Rijk aan eiwitten en laag in vet, zonder kunstmatige toevoegingen
Veelzijdigheid: Geschikt voor elk moment en elk seizoen. Of je nou een steak sandwich of steak frites maakt, het is altijd genieten.
Bereidingswijze: Ideaal voor grillen of bakken.

Reebiefstuk

Smaak: Reevlees is fijn en zacht van textuur, met een delicate smaak. Het heeft een licht zoetige ondertoon en is over het algemeen magerder dan hert en wild zwijn.

Textuur: Zeer mals en sappig als het goed bereid is.

Gebruik: Omdat het zo zacht is, wordt het vaak kort gebakken of gebraden om de malsheid te behouden.

Saus: Gebruik bij deze biefstuk onze Wilde Bramen & Port Saus

Hertenbiefstuk

Smaak: Hertenvlees heeft een robuuste en aardse smaak, die iets sterker is dan die van ree. Het heeft een lichte zoetheid en een rijke smaak die kenmerkend is voor groot wild.

Textuur: Het is iets steviger dan ree, maar nog steeds zeer mals en sappig.

Gebruik: Hertenbiefstuk wordt vaak gegrild of gebakken. Het kan goed tegen wat stevigere bereidingen en kruiden.

Saus: Gebruik bij deze biefstuk onze Wilde Pepersaus

Wild Zwijn biefstuk

Smaak: Wild zwijn heeft een uitgesproken smaak die doet denken aan varkensvlees, maar dan rijker en aromatischer. Het vlees is iets vetter dan dat van herten of reeën, wat bijdraagt aan de sappigheid en smaakdiepte.

Textuur: Het vlees is wat grover van structuur en kan wat steviger aanvoelen.

Gebruik: Wildzwijnbiefstuk kan goed tegen langere kooktijden en wordt vaak gebraden of gestoofd. Het heeft weinig nodig, maar combineert ook goed met sterke kruiden en specerijen.

Saus: Gebruik bij deze biefstuk onze Wilde Biet en Tijm saus

Bereidingswijze

Bereidingswijze

1. Voorbereiding:
Haal de biefstukken minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.

2. Verhit de pan:
Verwarm de olijfolie of boter in een zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de biefstukken toevoegt.

3. Biefstukken bakken:
Leg de biefstukken in de hete pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat. Pas de kooktijd aan naar persoonlijke voorkeur (korter voor rare, langer voor well-done). Ree en hert kan het nog korter! Zorg bij Wild Zwijn dat de biefstuk wel gaar is.

4. Rustperiode:
Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, waardoor de biefstukken sappiger worden.

5. Serveren:
Serveer de biefstuk in zijn geheel en laat mensen het zelf snijden. Je kan de biefstuk ook zelf trancheren. Snij het dan tegen de draad van het vlees in. Zo wordt het nog malser!

Optioneel:
Als je een kerntemperatuurmeter hebt kun je ook de volgende kerntemperaturen aanhouden:

Ree: 48-50 (rare/medium)
Hert: 46-52 (rare/medium)
Wild Zwijn: 57-60 (rare/medium)